– Dừa tươi đã bào sợi cho vào chiếc chảo đặt lên bếp đun thật nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi sợi dừa khô lại (yêu cầu là dừa vẫn giữ nguyên được màu trắng và không bị cháy). Hoặc có thể sấy dừa bằng cách rải dừa sợi lên đĩa, cho vào lò vi sóng để chế độ Micro 640w sấy trong khoảng 4 đến 5 phút. Sau khi dừa được sấy khô, tãi ra để nguội.

– Lòng trứng gà đánh bông cùng với đường, khi lòng trắng trứng gần bông cứng thì cho muối vào đánh tiếp, cuối cùng là nước cốt chanh và va-ni. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng lên thì tắt máy.

– Cho từ từ dừa sấy đã nguội vào lòng trắng trứng, trộn nhẹ tay cho đều. Có thể không dùng hết số lượng dừa sấy. Cũng đừng nên tham cho quá nhiều dừa, món bánh của mình ăn sẽ rất khô, cứng và không cảm nhận được độ bông xốp của lòng trắng trứng.

– Bật trước lò ở nhiệt độ 170 độ C Dùng muỗng múc từng muỗng hỗn hợp lên khuôn nướng đã lót giấy nến phết dầu hoặc bơ để chống dính.

– Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 20 đến 25 phút khi bánh chuyển sang mầu vàng rơm thì hạ nhiệt độ xuống còn 110 đến 120 độ C để sấy bánh cho khô giòn trong khoảng thời gian khoảng 60 phút. Tùy ý thích muốn bánh mềm dẻo hoặc khô giòn mà thời gian sấy bánh sẽ dài hoặc ngắn hơn so với công thức.

– Bánh chín thơm lừng mùi dừa quyện với hương va-ni, để bánh thật nguội rồi mới cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín để dùng dần. Bánh núm dừa rất dễ hút ẩm. Vì vậy, chúng mình đừng để trữ bánh trong một thời gian lâu quá nhé.